TIRI 1957 x Pane & Olio,
Bien plus qu’un panettone, un art de vivre
Nous aimons les produits qui rassemblent, les tables qui s’attardent et les saveurs dont on se souvient
C’est cet esprit qui guide Pane & Olio : une certaine idée de l’Italie, généreuse et raffinée, où le plaisir de bien manger se cultive comme un art de vivre.
Notre rencontre avec Vincenzo Tiri, figure emblématique de la haute pâtisserie italienne, s’inscrit naturellement dans cette vision. De cette collaboration naît une sélection exclusive, pensée pour les amateurs de gastronomie italienne et de produits d’exception.
 
Angelo Galasso, Chef Pane & Olio
Vincenzo Tiri, Maître Pâtissier TIRI 1957
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TIRI 1957 — L’art de donner du temps au goût
Au cœur d’Acerenza, petit village de Basilicate, dans le sud de l’Italie, Vincenzo Tiri cultive une vision singulière du panettone. Il consacre son savoir-faire aux pâtes levées, à la culture du levain et à la fermentation naturelle avec une exigence rare et une attention particulière portée à chaque étape de leur élaboration.
Son approche repose sur un ingrédient essentiel : le temps.
Le temps comme signature
Près de 72 heures de préparation, un levain naturel et un processus de triple fermentation : chaque étape contribue à façonner l’identité des panettoni TIRI 1957.
Il en résulte une mie aérienne, une texture fondante et une richesse aromatique qui révèlent toute la subtilité de cette spécialité italienne.
Au-delà de la recette, c’est une véritable recherche d’équilibre, de texture et de goût qui distingue ces créations.
L’excellence italienne, jusque dans les détails
La sélection des ingrédients, la précision des gestes et la maîtrise des fermentations participent à une même ambition : proposer un panettone où chaque détail compte.
Une approche exigeante qui inscrit TIRI 1957 parmi les signatures remarquées de la pâtisserie italienne contemporaine, et qui fait écho aux valeurs que nous défendons chez Pane & Olio.
Une signature exclusive Pane & Olio
Nous croyons que les plus belles découvertes naissent de rencontres choisies.
Avec TIRI 1957, nous partageons le goût de l’excellence, le respect du produit et la volonté de faire découvrir l’Italie dans ce qu’elle a de plus remarquable.
Une grande signature italienne. Une sélection Pane & Olio. Une même passion pour le goût.
“Non si può creare qualcosa di straordinario con metodi ordinari.”
